Q: 那些人應該多攝取乳酸菌呢？我適合嗎？
蔡博士說：
保健養身的工夫，人人都必須做。
台灣乳酸菌協會於2005年5-7月對1700名高中、國中、小學生所做調查顯示，50%以上的學生，腸道已有老化現象。年輕時腸道老化的弊害，將在成年以後顯現，腸道保健要從兒童時期就勤下工夫。
青壯年生活緊張，飲食不均衡，腸道健康不佳，影響工作效率，需要天天補充乳酸菌。
中老年人體力減弱，腸道老化，腸癌罹患率急速上升，更是需要大量補充乳酸菌。
連孕婦及嬰兒都必須充份補充乳酸菌。最近歐洲發表了幾項極有名的研究，德國的schultz教授，研究團隊讓6名孕婦於生產前1個半月開始服用乳酸菌，結果發現該乳酸菌竟然出現在新生兒的腸道中，而且長期定住。亦即讓有益的乳酸菌搶先進駐新生兒腸道中，則該乳酸菌容易長期定住，保護嬰兒腸道健康。芬蘭的Isolauri教授的研究團隊則讓132名有過敏體質的孕婦於生產前半年開始服用乳酸菌，然後追蹤嬰兒到2歲，結果發現母親懷孕期食用乳酸菌組的幼兒罹患異位性溼疹的比例，比未食用乳酸菌組幼兒降低了一半以上。
腸道照顧好，百病不來找，您及您所有的家人都應該天天攝取和服用。
Q：坊間的乳酸菌食品琳琅滿目、包裝豐富廣告宣稱的效果也五花八門，究竟該如何選擇優良乳酸菌產品？
蔡博士說：
蔡老師的建議是醱酵乳品選擇知名品牌，以及有衛生署保健食品認證之產品，乳酸菌保健產品方面，最好選擇鋁鉑包裝之粉末產品，膠囊型產品保溼不易，錠劑產品在加工時難免損及生菌活性。有研究團隊創新開發，監控研究的產品，也較為信任。
Q：乳酸菌的好處那麼多，該如何補充，才能提高乳酸菌對人體的健康益處？
蔡博士說：
益菌在腸道會隨著與其他食物混合排出體外，因此重點在於“每天食用”才能隨時維持腸道益菌在體內的穩定性。
另外，乳酸菌的食用時間也無一定，看個人習慣而定。以優酪乳取代咖啡，將其當作早餐飲品，則能提供益菌給腸道，刺激腸蠕動，讓排便順暢。若是食用乳酸菌粉劑，則可隨時隨地食用，或是與生菜、水果搭配食用，不但能補充維生素C，還能藉由膳食纖維幫助乳酸菌在腸道生長繁殖。重點是一定要養成每天習慣性補充，才能達到“腸保健康”的目的。
Q：乳酸菌吃過量，會不會有問題？
蔡博士說：
一般而言，除非體質特別或較虛弱的，不會有吃過量的問題，大部份只要依各產品外包裝每日建議食用量，再依個人食用後的身體感覺來增減每日攝取量即可。1歲以下的幼兒可以先少量服用，再逐漸增加，現代的幼兒都有熱量攝取過高的問題，所以比較不適合攝食太多糖份高的產品，除了過胖問題外，尚有蛀牙問題，太早攝食甜食，總是不好。
Q：補充益菌時，死菌和活菌在功效上有何不同？該如何辨別？
蔡博士說：
一般而言，要活菌才能表現整腸及其他多種保健效果，但是特定之菌株即使是死菌也會有免疫調節，甚至整腸效果，但是必須有相當的科學研究証明。有些乳酸菌產品，在生產過程中，廠商會將產品加熱殺菌，以確保製程穩定，及產品常溫保存性。依據我國對酸酪乳的定義為每克產品所含的活性乳酸菌量，若為一千萬個以上（凝態發酵乳），或一百萬個以上（稀釋發酵乳），則必須冷藏保存；至於標榜可常溫放置販賣，保存期限也較長的「保久發酵乳」因為經過加熱滅菌的處理，所以不含活性乳酸菌。建議購買時，應仔細閱讀產品標示的習慣，並依個人功效需求購買才是。
Q：網路上流傳以「優酪乳加蘋果」減肥，真的那麼好，健康又有效嗎？
蔡博士說：
現今不少年輕女性為了愛美，而用盡各種方式“以身試法”，其中一則常流傳的「優酪乳加蘋果」減肥的說法其實不大正確。由於市售優酪乳會額外添加糖份來調味，因此以500cc的全脂優酪乳來說，熱量約有270至400大卡，約為一碗半米飯的熱量（一碗白飯熱量約270大卡），低脂的優酪乳熱量較低約有100至300大卡，但若額外又添加水果口味，熱量也相對增加；如果不吃任何東西只喝優酪乳加蘋果來減肥，則容易造成營養不均，對身體傷害更大。為了防止不當減肥反而造成腸道菌叢的不平衡，建議還是以均衡飲食、多運動的方式來健康減重。真的擔心怕胖的女性，只要注意產品上的熱量標示，選擇適合自己的優酪乳來喝即可；或是選擇其它乳酸菌產品來替代，如乳酸菌粉劑，攜帶食用方便、熱量更低！
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