乳酸菌簡介：
「乳酸菌」是指能夠代謝糖類、產生50%以上乳酸之細菌，具有這些功能的細菌包括了：乳酸桿菌(Lactobacillus)、鍵球菌(Streptococcus)、念球菌(Leuconostoc)等。但乳酸菌為習慣用語，並不是分類學上正式用語。我們經常講的雙歧桿菌或比菲德菌會產生乳酸及醋酸，但乳酸不到50%，所以嚴格說來不應稱為乳酸菌。但若由保健營養觀點而言，雙歧桿菌同樣具有安全、健康等乳酸菌所標榜之形象，將之納入乳酸菌家族亦是理所當然。
人類飲用醱酵乳品歷史非常悠久，所以，乳酸菌一直被認為是非常安全的菌種（GRAS,generally reyarded as safe），是最具代表性的腸內有益菌。
正確攝取乳酸菌要注意哪些重點？
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天天攝取：因為再好的乳酸菌也無法在腸道中久駐，要天天補充，每天至少補充幾十億(約109以上)的優質乳酸菌。
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| (2). | 餐後攝取：因為用餐後，胃部的酸度較低，乳酸菌比較能夠活著通過胃部，到達腸道。
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| (3). | 慎選產品：要注意產品用的是什麼菌，菌數有多少。我建議你要選購產品時，如果是醱酵乳品，你要選j知名品牌；k有通過衛生署健康食品認證，這樣的產品所用乳酸菌的保健功效，才有保證。如果是粉劑、膠囊類的保健產品，你要選j菌種標示清楚；k有研究團隊；l可提供學術資料，保健食品良莠不齊，所以，選購時特別需要睜大眼睛。
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| (4). | 注意保存條件：乳酸菌不耐熱，不耐氧氣。醱酵乳必須保存在低溫，開瓶後，盡快喝完，不要開了一大瓶，放在桌上，由早喝到晚；保健產品也要注意保存溫度，不要長期放在高溫環境(如車子內)。 |
